簡介

初秋雖漸漸涼爽。。。 但出太陽的日子還是會多少感覺悶熱。。。 所以想吃些涼爽的食物。。。 蕎麥涼麵是不錯的選擇。。。 日本料理中的涼麵最大特點就是風味獨特的日本鰹節醬油。。。 有昆布（海帶）和日本鰹節魚的鮮味融在醬油中。。。 拌上清涼爽滑的蕎麥麵，真可算是面中的極品了。。。 小樹同學也是極愛這款涼麵的。。。 這不，前幾天特地去久光百貨買了鰹節醬油。。。 優優一口氣吃了好多。。。 製作方法也分享給大家。。。 願你們好心情。。。 ENJOY。。。

原料

蕎麥麵 1把, 日本鰹節醬油（4倍濃縮） 25g, 涼開水 75g, 大蔥（蔥白） 一段（約10cm）, 山葵（芥末） 少量（約黃豆大小）, 蒜泥 2瓣, 日本伊勢萬綠湖雞蛋 1隻

步驟

1大蔥切碎，放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥，備用。

2日本鰹節醬油有各種味道和種類，有些可直接使用，有些是濃縮的。優優買的是四倍濃縮的，所以需要稀釋，也就是25g日本鰹節醬油加入75g涼開水，再調入黃豆大小的一點點芥末攪勻。加入大蔥碎、蒜泥，再敲入一隻日本伊勢生雞蛋，涼麵的調料蘸汁就做好了。

3鍋中加入清水，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入涼開水中降溫，待徹底變涼後控水裝盤。

4吃的時候，把面放入醬油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​涼爽鮮美。