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簡介
今年春節,羅爸親手做的臘肉和香腸,給了我們好多,咱家冰箱的冷凍室都差點塞爆掉~~於是,最近都變著法兒的做各種腊味菜肴,最最讒人的,還是這一鍋熱騰騰,香噴噴,有著金黃飯焦的「腊味雙拼煲仔飯」!
原料
大米 2量杯, 臘腸 2根, 臘肉 小半條, 油 2大勺, 生抽 3大勺, 美極鮮醬油 1勺, 糖 5克, 小香蔥 4根
步驟
1臘腸與臘肉洗凈後切片。將生抽,美極鮮醬油與糖調勻。大米洗乾淨後放入鍋中,加入平時煮飯相同份量的水,約是沒過2/3第一節食指
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2待煮開後
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3均勻放入切片臘腸、臘肉
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4蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘
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5小妙招:10分鐘後,打開鍋蓋順著鍋邊澆上些油,再雙手握住鍋柄,將鍋輕輕轉個圈,使油均勻分布於鍋底。繼續小火燜煮大約5分鐘,直到有微微的焦味散發出時即可關火。(倒少量油浸入鍋底後,更容易煮出金黃色的飯焦,關鍵是,還不粘鍋底)
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6關火後,不要著急打開鍋蓋,燜上10分鐘後再拌上調好的料汁,撒上蔥花食用
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小技巧
1、因為是用羅爸做的香腸,所以是川味的,大家可以選擇廣味香腸做煲仔飯,就更加地道了。 2、個人覺得用珍珠米做煲仔飯很贊,口感很好。 3、調味汁的話,可以根據自己的口味適當增減糖和生抽的比例。