簡介

處理剩飯的好方法

原料

剩飯（不要太干） 適量, 金華火腿丁 1片（切細丁）, 海苔碎 1張（剪碎）, 黑胡椒 適量, 雞蛋 1枚, 鹽 少許

步驟

1手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，鹽用手抓勻。取出適量飯糰，揉圓壓扁，用倆手虎口來塑形。（飯糰儘量不要太厚，怎麼順手怎麼來）依次做好所有飯糰。

2每個飯糰先刷一面的蛋液，放入熱油的鍋里小火煎至金黃，煎的時候後把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黃。出鍋裝盤。

小技巧

剩飯不要太干硬的那種。 混合飯糰的時候我是連抓帶揉的，因為我用的是冷的剩飯，揉會比較有黏性。 飯糰造型的時候一定要先捏緊，再壓扁，再來塑型。如果大家用的也是冷剩飯，那麼捏好飯糰儘量不要太厚，受熱均勻才好吃。