原料

 材料鮮魷魚(1隻，6兩)、牛肉(3兩)、薑蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)

步驟

1、魷魚洗凈去掉內臟，拔出頭部，在眼睛上各切一刀洗凈。魷魚保持圓筒狀，頭部不用切。 2、將牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻，用筷子順一個方向打至牛肉起膠，可做餡料。 3、在魷魚筒內側，抹上薄薄一層乾粉，釀入牛肉餡，末端用4根牙籤穿牢。 4、燒開半鍋水，放入魷魚筒蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘。 5、取出蒸好的魷魚筒，將碟中的湯汁倒入碗里，在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽，調勻做成生粉水備用。 6、燒熱鍋後，加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱，放入魷魚筒後轉小火煎2分鐘，直至它煎呈微黃色，撈起瀝干油。 7、倒入魷魚頭煸炒1分鐘，等魷魚須捲起便可撈起。再倒入調好的生粉水，不斷翻炒成粘稠的芡汁，盛起。 8、將魷魚筒橫切成厚件，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁後，即可享用啦！