不爛子……山西地方面食。 一般用普通麵粉來做，為了減肥，把白面換成了各種粗糧麵粉。
其實，不爛子可以很多蔬菜來做，比如：用土豆、槐花、白菜、白蒿等……山西人最常吃的是用土豆、槐花、白蒿來做的。
芹菜葉（或白菜、土豆、槐花都行） 500g, 高粱麵粉 70g, 黃豆麵粉 70g, 莜麥麵粉 70g, 鹽, 十三香, 大蒜
1其實用土豆、槐花來做比較好吃，今天用芹菜葉來做……為了減肥，也為了養血補虛……（用土豆做，就把土豆擦成小絲）
2芹菜葉洗乾淨，瀝下水分，切碎。
3把芹菜碎放在面盆里，加入高粱面、莜麥面、黃豆面、適量的鹽和十三香。
4用雙手搓或用筷子充分攪拌，讓麵粉充分的黏在菜葉上，最好的效果是菜葉上有很均勻的一層麵粉。
5隔水上鍋蒸,20分鐘。如果量多，就在中間挖個小洞，容易熟。
6蒸熟後，有兩種吃法。 方法一：搗蒜泥，加入生抽、辣椒油、老陳醋。拌入不爛子，即可。（我用第一種，減肥中，儘量少吃油，也沒放辣椒） 方法二：惹過入油，爆香蔥蒜末，倒入不爛子，炒香出鍋。