簡介

雞肉有加了香油腌過，所以很嫩，建議腌肉的時候都可以加一些油脂在裡面。 多吃點飯哈，別光吃菜！

原料

雞大腿 2隻, 袖珍菇 170克, 玉米 半條, 荷蘭豆 8支, 蒜頭 3瓣, 嘉豪雞汁 1勺, 白醋 少許, 鹽 1小搓

步驟

1雞大腿去骨切絲、用黑胡椒、芝麻香油、白醋、鹽、糖、雞精碼味，最後下少許玉米澱粉抓勻，封上保鮮膜放冰箱一晚上入味

2袖珍菇洗凈，要是覺得太大可以改刀弄小朵一些；玉米剝粒；荷蘭豆去絲切成菱型

3蒜頭去皮剁成蒜末

4取一湯鍋加水，把準備好的袖珍菇、玉米粒、荷蘭豆都放進去，加點色拉油同煮，水開後轉小火再煮1分鐘，然後用漏勺把蔬菜撈出，瀝干水備用

5炒鍋座油，把前天晚上處理好的雞絲放進去炒制，翻炒幾下至八成熟撈出備用

6把炒雞柳的底油爆香蒜末，倒入焯好水的蔬菜，翻炒幾下。如果太干可以加點水

7出鍋前加1勺雞汁，先嘗嘗味道，如果不夠咸再加入一點鹽巴碼味

8最後淋上水澱粉勾薄芡即可出鍋

小技巧

1、雞肉提前腌制能增加他的味道。 2、加了油一同腌制的雞柳在炒制時候更不容易沾鍋。 3、給蔬菜焯水能縮短他們炒制時候的時間，同時還能節省油量，不用在炒菜的時候加很多油來來使其成熟。 4、蔬菜焯水時加點油能防止一些容易老化的菜發生色變，同時也能保證菜的鮮嫩度。 5、雞汁本身帶有鹹味，所以最後加鹽巴的時候一定要先嘗一下，不夠了再加，不然有可能菜就太咸了！