特別介紹這道素食的芝麻素脆鱔，作法相當簡單只要跟著mumu輕鬆煮!!就能做出一道宴客菜喔~希望大家喜歡。
準備食材, 干香菇 12朵, 白芝麻 2大匙, 香菜 3根, 調味料, 龜甲萬甘醇醬油 2大匙, 糖 3大匙, 白醋 1大匙, 五香粉 1/2小匙, 鹽 適量, 低筋麵粉 1碗, 橄欖油 適量
作法
01
將乾香菇泡水，香菜洗乾淨。
02
香菇去除蒂頭剪成螺旋長條狀。
03
沾上麵粉壓實去除水份，返潮後作第二次沾粉，起鍋熱油至120度，放入香菇炸至金黃並開大火逼油，倒入漏勺中瀝油。
04
醬汁部分:空鍋不開火加入醬油，開火加入糖、白醋、五香粉、鹽混合煮滾成為醬汁，取一平盤將香菜鋪底，備用。
05
煮滾醬汁後倒入香菇、橄欖油、白芝麻拌炒即可盛入盤中