蘑菇鹵

原料

各種鮮蘑菇(沒有可用罐頭蘑菇代替), 豬肉, 蔥姜蒜, 澱粉

步驟

1⒈處理蘑菇,蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用,其他品種改刀成小丁

2⒉豬肉切片用料酒、生粉腌制10分鐘左右,蔥姜蒜切末、蔥切絲備用

3⒊炒鍋放油燒熱,薑末熗鍋,下肉片翻炒變色後加料酒、糖、醬油、蔥花(注意按以上順序)

4⒋肉片盛起(保證軟嫩),下蘑菇(蘑菇品種越多越好吃)翻炒,加適量水、鹽(鹽多些、湯寬些,拌面用),咕嘟2、3分鐘

5⒌勾芡後將剛才炒好的肉片放入,加雞精、蒜末、蔥絲起鍋

6⒍煮麵、過水、用笊籬瀝干水分,用蘑菇鹵拌食之


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