原料

牛肉150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙茶醬2大匙，醬油1茶匙，鹽1/6茶匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

步驟

1.牛肉切片，以調味料A抓勻腌漬約20分鐘；空心菜洗凈瀝干切小段；蒜仁及辣椒切碎備用。 2.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。 3.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶醬後，再加入醬油炒勻，續加入作法2的牛肉，大火快炒約5秒後加入空心菜，炒約30秒至青菜軟後，加入太白粉水勾芡炒勻，並灑入香油即可。