東北名菜不解釋。
榛蘑 適量, 麵粉 約3湯匙, 澱粉 約1.5湯匙, 雞蛋 1個, 鹽 少許, 椒鹽 少許
1干榛蘑泡發後用廚房紙吸下水，撒上一點點鹽，靜置一會； 小盆中放麵粉、澱粉以2：1的比例混合，備用； 打散一個雞蛋備用；
2將打好的雞蛋倒入粉盆中，和成麵糊，粘筷子、但提起後不會滴落為宜。如果太乾的話可以稍加一點點水，不要太多，否則炸時會濺。
3將榛蘑倒入麵糊盆中滾勻，用筷子夾取大小適當的塊炸首遍，中小火即可。
4變色後盛盤。 為了炸出外酥里嫩的效果還需要炸第二遍。
5開大火復炸，稍炸一下即可撈出。
6調椒鹽裝碟，搭配即可上桌
1.如沒有榛蘑也可用平蘑撕細，但口感會有區別。榛蘑略有嚼勁且香。 2.炸熟即可不要太久，否則會有較大的油味。