簡介

味美可口滴排骨，大家鑑賞一下吧。

原料

肋排 500g, 香菇 50g, 木耳 10g, 胡蘿蔔 1根, 上海青 200g, 蔥 1顆, 香菜 20g, 蔥、姜、蒜切碎 少許, 老抽 5g, 料酒 10g, 耗油 5g, 五香粉（自家磨製的）或十三香替代 3g, 熱開水 500ml, 食鹽、食用油 適量

步驟

1先把買來剁好的肋排，用開火燒水焯一下（有助於去除肉的腥味），去除乾淨沫子，撈出控干水。

2開火放炒鍋，倒入適量的油，放入蔥姜蒜炒制，微微變顏色時，把控完水的肋排一起爆炒，期間添加老抽、五香粉、翻炒，感覺快乾鍋時加入料酒（有除腥增提鮮味的作用）大火蓋上鍋蓋燜制。

3開鍋蓋翻炒看料酒幾乎蒸發殆盡，加入開水翻炒後接著蓋上鍋蓋燜，等湯滾起後這時開小火燉制。

4把香菇，木耳放入自來水中發開。（想滋補的添加枸杞，參片，靈芝這時就放入鍋內咯!）

5胡蘿蔔去皮切丁，上海青洗凈切段，這時就可以把發好，（提示因為香菇、木耳是乾貨需要提前準備發好後，要掿一下換上凈水清洗）洗凈取締的香菇，最好從菌杆處撕開方便與木耳早下鍋，畢竟香菇需要多燉會兒。

6大概小火燉30分鐘後放入胡蘿蔔丁和耗油，翻炒一下觀察排骨有幾成熟，如這時鍋內水不多了，想把排骨燉的面面的，就需要再加少量開水接著燉制半小時咯。

7蔥和香菜一起切小段，放入碗中備用，這時就可以放上海青咯，不過不要蓋鍋蓋，青菜的顏色容易發烏色，影響美觀，做好後即將燉好端鍋時放入蔥花和香菜，就可以放鹽翻炒均勻出鍋了。

小技巧

1）發乾貨時要注意不可用溫水或開水，這樣影響發制乾貨的口感，正確的發制是用涼水發。 2）燉排骨或肉時，不可添加涼水，這時需要開水哦。 第一次上傳製作方法，做的不好還望大家諒解。