因為有新做法的猴頭菇特別好吃，老公說吃起來像肉的綿柔飽滿，油潤而且味道也很棒！於是，我再做一次，這次不用豆腐而是採用冬瓜，再加入香菇（野香菇），只要小小的三四顆就可以。這道菜，冬瓜粉糯，清甜入味，極其美味！不吃肉類的素菜照樣可以令人食慾大增，還低卡路！
冬瓜, 猴頭菇, 野香菇, 蔥, 蚝油, 冰糖, 鹽, 色拉油, 蒜瓣, 醬油, 白糖, 麻油
1猴頭菇用水浸泡一小時，去硫磺，用流水沖洗幾次後，擠干，撕小片。香菇也相同做法，用蚝油，鹽醬油，麻油，色拉油，白糖抓腌半小時以上。先多油炸猴頭菇與香菇，待其浮起就撈起瀝油。洗凈冬瓜洗凈，去皮後切均勻的厚片，入油鍋內煎至兩面金黃
2這是煎好的冬瓜，在逆光下看著透明狀！
3剩餘的油，先下蔥段，蒜瓣，炒一炒，撒冰糖少許，放入菇，炒一炒，再加入冬瓜，炒勻，倒入水，不要太多，兜勻所有的菜肴，撒少許鹽調味！蓋鍋蓋後燒開，中火煨約5分鐘即可，冬瓜粉爛，就起鍋澆少許麻油，更添香味！