簡介

質地軟嫩，鮮美味濃。

原料

主料：牛肉(後腿)800克， 輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿蔔120克， 調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克

步驟

1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻； 2.把洋蔥、胡蘿蔔洗凈切塊； 3.芹菜洗凈切段； 4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色； 5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟； 6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用； 7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色； 8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟； 9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。