花膠就是魚肚，但並非我們平常吃的淡水魚的魚泡， 而是大海魚魚鰾的干製品，是十分珍貴的滋補品。 花膠有很多種類和檔次，價格從幾百到幾十萬不等。 這道湯還搭配了同是珍貴海產品的響螺片、 再配以有「山珍」之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養肝的枸杞、化氣去膩的陳皮， 不但能滋補養顏、潤澤肌膚， 對身體也有很好的補益作用。
花膠, 花菇, 響螺片, 枸杞, 陳皮, 淮山藥, 雞 一隻, 雞腳 十隻, 鹽, 生薑
1花膠和響螺片用清水泡發一整夜（泡發花膠的碗盆要乾淨無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中）。花菇泡發。
2切三片生薑，和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味
3花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈後浸入涼水中待用。至此花膠的泡發就算完成啦
4花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用
5雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）
6所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1.5～2小時
7出鍋前下鹽調味即可
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。 2.花膠浸泡後會變大，煮後會縮小，這是正常現象。因為花膠煮時水分流出，膠質也會融入湯里，所以會變小變薄。據說有的飯店會加入鹼水，使花膠煮後也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。 3.花菇可切塊或者表面划上十字，更入味。