麵粉, 郫縣豆瓣醬, 蟹味蘑菇, 五香鵪鶉蛋, 豆芽, 小蝦皮
1麵粉里加入一些溫清水，少許鹽拌成稠一些的麵糊，放置一會待用
2油熱放豆瓣醬小火炒香，然後再依次放入蔥、姜、小蝦皮翻炒
3放豆芽、蟹味菇翻炒一會，至稍軟
4加入適量清水開始撥麵疙瘩：用一根筷子緊貼要流出碗沿的面，用勁一撥，一個麵疙瘩就掉到鍋里
5麵疙瘩撥好放入去皮的鵪鶉蛋，開鍋後煮幾分鐘即可