原料

干松茸, 三黃雞, 蔥, 姜

步驟

1干松茸沖洗乾淨，用溫水泡發

2雞洗凈控干，去掉雞頭、雞腳和雞屁股，然後剁成小塊

3雞塊入開水中焯一下，去除血水和雜質

4撈出後用熱水沖洗凈表面的浮沫，瀝干水分

5雞塊加蔥姜，加泡發好的松茸以及經過沉澱後的泡發鬆茸的水，添加足夠的熱水

6大火燒開，撇凈浮沫和油脂

7轉小火燉40分鐘，出鍋前10分鐘用鹽調味

小技巧

若是用土雞，燉的時間要長，以雞肉能輕鬆脫骨為準。