白靈菇, 香菇, 素鮑魚汁
1將白靈菇洗凈，用小刀削成大小均勻的鮑魚形
2起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，放入白靈菇素鮑魚炸，30秒左右取出，瀝干油
3蟲草花、松茸、黃牛肝、玉米棒、素半邊雞、大白菜、黃豆，加入適量水上籠蒸4小時，製成極品素高湯
4取步驟（3）極品素高湯、素鮑魚汁、精鹽，放入整姜、白靈菇素鮑魚、漲發好洗乾淨的香菇蒸至軟身，入味待用
5將甜豆放入鍋內，加入水、精鹽、糖、油燙一下，撈出擺於盤內。再將燒好的白靈菇素鮑魚、香菇起鍋，擺於盤中間
6鍋置火上，將燒白靈菇素鮑魚的原汁燒沸，用濕澱粉勾成濃汁芡，用老抽調色推勻，淋少許油，起鍋，均勻地澆淋於白靈菇素鮑魚上即成