簡介
看著水靈靈的菜, 我就心生喜歡, 便要了回來, 菜又嫩又新鮮, 任何形式的加熱都會覺得暴斂天物, 唯有生吃, 當然, 前提是要洗乾淨了! 農家最簡單的吃法就是洗凈了蘸醬吃, 我回來做了一部分涼拌, 很爽口!
原料
新鮮水蘿蔔秧, 鹽, 蒜瓣, 香油, 涼拌醋, 糖, 雞精
步驟
1新鮮水蘿蔔秧，沖洗乾淨，瀝干水分
2將酸臼中加入少許鹽，放入剝好的蒜瓣，搗成泥
3將適量香油加熱至五成熱
4放入蒜泥，待冒均勻細泡後離火
5倒入小碗中，調入涼拌醋，鹽，少許糖，雞精，攪拌均勻
6將調料倒入菜中，調拌均勻，五分鐘以後再吃，更入味兒
小技巧
1.一般拌涼菜, 用蒜時, 都是直接製成蒜泥和調料一起拌, 生吃大蒜可以殺菌.但, 對於這種非常清新的蔬菜, 我怕蒜的辛辣會搶了菜鮮兒, 所以將蒜用油稍煸一下, 去掉一部分辣沖味兒, 但油溫不可過高, 否則不光具有強大殺菌作用的蒜辣素被完全破壞, 而且香油的營養素也被破壞掉了.
2.蒜臼中先放少許鹽, 再搗蒜, 可以防止迸濺.
