簡介

這道肉的應用還是挺廣的，我想到的就有四種：1、肉切片直接沾著醬汁吃、2、蒜蓉+醋+醬汁+香油 = 蒜汁牛肉、3、醬汁還是麵條的好澆頭，蓋上幾片牛肉，加點兒香菜末，就能假裝五香紅燒牛肉麵。4、蒸倆喧騰騰的白饅頭，又吃肉來又蘸湯，一點兒不浪費！

原料

牛裡脊2斤，蔥段2節，豆蔻2粒，百果1粒，姜2塊，蒜3瓣，花椒20粒，香葉2片，八角4粒，小茴香1小撮，干辣椒2顆，十三香3勺，糖4勺，鹽3勺，老抽3勺

步驟

1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。 2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火。 3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁。 4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可。

小技巧

1、 要用牛裡脊做。 2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整。 3、牛肉涼了切，才容易成型。