原料

雞蛋

步驟

1穿心蓮攤雞蛋 穿心蓮的藥用價值很高，清熱解毒，抗菌消炎，既健康又美味的養生菜，一般家裡都是涼拌著吃，這樣不容易入味，味道有點苦澀，趕緊跟廚藝網學學吧！ 挑穿心蓮是有講究的，這杈多的，大梗子就比較老，把穿心蓮洗凈，用熱水焯一下，這樣能去除一部分水分，攤雞蛋時就不水塌了，更易成熟，更美味，焯完之後，用涼水拔一下，這樣吃起來脆。

2過完涼水後攥干水分，然後切成小粒，把雞蛋打到碗里，攪碎，把穿心蓮放到雞蛋里，http://888.chu6.com攪拌均勻，然後熱鍋涼油，火要大一點，油適量多放一點，油熱後放入穿心蓮，就和平時家裡炒金蛋一樣，不到五分鐘，就做好了。