新鮮牛肉 30g, 青芥末, 壽司醬油, 紅酒醋, 香料, 洋蘚 1棵, 醋姜, 黑魚子醬, 鹽, 胡椒, 芝麻菜
1洋蘚去葉，切根把洋蘚丟到沸水裡煮30分鐘，取出後放入冰水降溫
2將最外面的葉子去掉，再把芯的部分掏空，將洗凈的芝麻菜卷好放進去
3醬汁：青芥末+壽司醬油+紅酒醋按照0.5：1：0.2的比例調製，然後加鹽，胡椒調味，再將香料切碎攪拌均勻（香料的話百里香和迷迭香就可以了）
4一定要買好的牛肉，不然不建議生吃，切細絲跟3混合調好味後放到芝麻菜上
5蓋上醋姜，黑魚子醬