雞蛋, 豌豆尖, 清水, 鹽, 味精
1雞蛋兩隻，打散
2鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液
3待蛋液周邊開始凝固
4用鍋鏟翻個面兒
5快速劃散
6倒入2大碗清水。（開水最好）
7大火將湯汁燒開3、4分鐘，撒入豌豆尖兒
8立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋