宋·林洪 《山家清供》卷上：「荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄，入湯焯過，取出，以苦酒研芝蔴，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。」
最初是在微博@懶凝優雅amenity姑娘的同人文章裡面看到，後來自己進行改良嘗試，真是想不到的美妙：）有朋友吃過之後說自己從來不喜歡芹菜也吃不停嘴。真的是0難度的美味呢~
P.S.我做的是沒有下水焯的版本，個人覺得這樣風味更足，口感也更脆。何況芹菜生吃真的很好吃啦哈哈……
水芹, 茴香, 白芝麻, 鹽, 香油（可選）
1水芹斜切成薄片，加鹽略腌。
2茴香葉與梗洗凈，切成末。
3將1中水芹腌出來的水倒掉，再加一點鹽，並加茴香末，拌勻。
4撒上白芝麻。如果喜歡，也可以稍許淋些香油。大功告成！