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簡介
黃花菜別名:忘憂草 .金針菜、萱草 是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,黃花菜的營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富,並具有維生素E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有「健腦菜」之稱。對精神過度疲勞的現代人來說,經常食用對身體有益。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,黃花菜的做法也比較多,可用於煲湯,炒肉刷火鍋
原料
黃花菜 100克, 青瓜, 胡蘿蔔, 姜, 蒜, 食用油, 鹽, 醬油
步驟
1黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠干水分備用
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用
3將青瓜胡蘿蔔切絲
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4備用食材準備完畢
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5鍋內加入適量清水煮沸
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6加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟
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7煮約4、5分鐘
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8將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
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9再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中
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10煮3-4分鐘
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11撈出置入備好的涼開水中
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12加入少量油燒熱
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13爆香薑絲和蒜頭
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14用油煎一下生的蚝油
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15關小火倒入醬油
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16把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內
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17把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入
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18迅速拌勻
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19因人而異可適當再加些其它配料
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20最後加點香芝麻油和白醋拌勻
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小技巧
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,外觀暗黃,花嘴跟跟花根有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.