棒骨燉湯。。。拆骨肉也是精髓~平時都是涼拌的。這次正好趕上燉豬蹄。就用那個湯汁頓了拆骨肉。炒菜吃~~~
炒骨肉 少量, 芥蘭 6-8棵, 生抽 3匙, 老抽 1匙, 蚝油 1匙, 酒糟 2匙, 香葉 2片, 花椒 10粒, 大料 1枚, 白水 少量
1用大棒骨煲湯，煮至7成熟，剔下棒骨上的肉肉成為拆骨肉。用以上料汁和香料燉肉至酥軟。剩下的料汁可以保存反覆使用，成為老湯，我這個就是不斷燉豬蹄的~~~
2取出適量頓好的的拆骨肉，用手撕一撕（一定不要用切的）
3芥蘭洗凈、削皮之後切成斜段。燒一鍋開水，加入少許鹽和油，焯一下芥蘭。
4熱鍋涼油，稍稍煸炒芥蘭後放入拆骨肉，舀一勺肉湯或放入水+濃湯寶。翻炒幾下後轉小火，蓋上鍋蓋，咕嘟至湯汁即將收盡，關火。