北方人通常對泡飯的概念是剩菜湯在剩飯里拌拌，我也是嫁給上海人以後才知道泡飯可以這麼好吃，尤其是海鮮菜泡飯。現在家裡有個難伺候的兩歲小朋友，做飯需要美味快手又營養全面，於是這道菜就經常出現在我家的餐桌，每次都被那一個半挑剔的上海人一掃而光。用的海鮮不用拘泥於菜譜里的，我通常都是冰箱裡有什麼用什麼，有次用龍蝦做被我自己北京的朋友罵糟蹋東西，但是你吃過就會知道這才是那些海鮮最圓滿的歸宿^_^
大蝦, 扇貝, 菜心（或其它綠葉菜）, 姜, 料酒, 鹽, 糖, 開水, 米飯（剩的新做的都可以）
1材料洗凈備好，蝦開背挑沙線剪去腿和須
2海鮮酌情切小塊，我用的蝦和貝柱都很大所以片開了
3姜和菜心切絲。菜也可以切大點，但是切得細一點不用久煮，口感味道更好。
4熱油下薑絲煸香
5海鮮下鍋煸炒
6用鍋鏟壓蝦頭，把裡面的蝦油儘可能擠出來
7炒到出紅油，海鮮剛剛熟就可以了
8加料酒和開水煮兩分鐘，不用燉很久，因為鮮味已經在紅油里了
9加米飯
10加鹽，和一點點糖，糖我沒拍照，半小勺就夠，只是為了提鮮
11中小火煮幾分鐘到米粒軟了就可以，不要煮成粥，當然那樣也好吃，但是正經的泡飯就應該是顆粒分明並且有湯的，而不是黏糊糊的粥樣
12最後下青菜，中火煮半分鐘到一分鐘，根據切塊的大小適當調整時間，剛剛熟就行，久煮不好吃。也千萬不要蓋蓋子燜，那樣菜顏色變暗了不說，泡飯里還會有菜葉煮爛了的怪味道
13對火候不確定就中間不停地嘗，菜一熟就關火
14根據口味可以加點白鬍椒再吃，不要讓小朋友等急了^_^
那兩位，你們知道我說你們呢，我說話算話吧？給我交作業！！！