蚝油香菇菜心是一道做法簡單，口味脆爽鮮嫩的家常菜。菜心是春天的時令菜，春天的菜心很鮮嫩爽口，非常適合做這道菜。
香菇, 菜心, 蚝油, 白糖, 蒜, 蔥, 鹽, 雞精, 水澱粉
1菜心洗凈去根，擇去老的地方
2香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
4撈出菜心放入香菇焯水
5鍋內放油煸香蒜末
6放入菜心翻炒加少許雞精調味
7將炒好的菜心碼放在盤中
8鍋內放少許油，放入蔥、蒜末
9放入蚝油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味
11將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可