簡介

廣東菜心品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，每百克食用部分含維生素C79毫克，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。

原料

廣東菜心 一把, 蚝油 一湯匙, 清水 一小碗（分兩次用）, 蒜瓣 兩瓣, 白糖 適量, 生抽 一湯匙

步驟

1廣東菜心摘去老根老葉洗凈，蒜切碎

2鍋內放油，輕輕放入整齊的菜心翻炒，炒至顏色變深綠菜葉扁扁的

3調入少許鹽，小半碗清水。煮一分鐘左右，鍋子稍微側一下，讓水偏向菜根。

4出鍋裝盤

5鍋子洗凈，重新倒入少許少許油，加熱至冒煙，關火放入蒜丁余油炒香

6此時調汁兒，一湯匙生抽一湯匙蚝油一點點白糖加入小半碗水中，拌勻

7湯汁倒入鍋中，開火小火加熱至冒泡。澆在菜心上

小技巧

1. 菜心如果不炒可以直接水煮（水中加鹽和油），個人感覺炒過的更加爽脆。
2. 油熱關火後放蒜丁可以防止蒜炒過頭變焦。