原料

芋頭 500克, 文蛤 200克, 茼蒿 200克, 蒜頭 2瓣, 食用油, 鹽, 料酒, 味精

步驟

1新鮮的芋頭去皮，切片，茼蒿切段

2起油鍋，油熱後，下入蒜末煸炒出香味

3下入芋頭片大火翻炒至邊緣透明，烹入料酒

4放入文蛤，添加沒過的水，大火煮開轉轉中火燉煮

5燉至芋頭軟爛，文蛤開口，加入茼蒿段煮開

6調入適量鹽和味精，出鍋即可

小技巧

芋頭我經常是用高壓鍋蒸熟了然後沾糖吃，又香又甜又軟又滑。 在我們當地，有一道用芋頭烹制的湯菜特別受歡迎，大小飯店幾乎都可以見到。 這道菜所用的原料只有芋頭、文蛤和茼蒿三種，烹飪方法也極其簡單，調料僅用到油鹽。但湯的味道卻並不乏味，確實鮮美無比。芋頭本身軟滑香醇，由於吸足了文蛤的鮮還有茼蒿的清新，吃起來鮮美清爽，風味獨特。 特別是那滑溜溜的湯汁，真是讓人愛不釋口！