簡介

臘肉經歷了臘月的風和冬的洗禮，香椿代表著春天的味道，這兩樣食材相遇，就是冬春兩季味道精華的大碰撞，可於一碟當中體會兩季交替的別樣滋味。

原料

臘肉 1塊, 香椿 1把, 食鹽 3克, 黃酒 1勺, 植物油 適量

步驟

1香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水，此步勿省略

2臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂

3略微翻炒後加入切段的香椿

4大火翻炒，烹入少許黃酒繼續翻炒，加少許鹽調味，因臘肉有鹹度，鹽不要加多，炒勻後即可食用

小技巧

1、這個菜我還是用最簡單的方法，儘可能凸顯兩種食材的原味，沒用額外的香料熗鍋，酒僅是給臘肉去腥，沒加醬油或其他調味品，如果習慣加點醬油最好用生抽，很少一點就好，不要多加，此菜保留原味就很棒了； 2、香椿直接入菜建議先焯一道水去毒。 更多菜譜信息請查看：http://www.huangguanlyw.com