原料

新鮮薺菜 500g, 豬肉 450g, 生薑 一小塊

步驟

1豬肉要3肥7瘦的前胛肉

2豬肉、生薑都剁碎

3洗凈的薺菜放入沸水中焯1分鐘

4撈出，控干水

5繼續擠干多餘的水分

6豬肉、薺菜、生薑混合，加入30ml色拉油

7加入20ml生抽

8加入20ml老抽

9加入適量食鹽

10包餛飩

11包好的餛飩，多的可以放冰箱速凍

12下鍋煮好，可加點青菜、橄欖油、蔥，自己調味吧

小技巧

1.入餡兒的菜必須擠干水分，不然煮好後成品內餡會水分太大，影響鹹淡 2.一般肉菜比例是1:1，我覺得比較不膩 3.這個餡的量，總共包了約120個餛飩，反正多買點皮是沒錯的。