春天爛漫野菜香，春天野菜正當時，好多野菜這時候特別鮮美。
麵條菜，在我們河南麥藍棵，是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。麵條菜在河南家常的食用方法很多，可蒸、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡。。。。。。
今天在家做了麵條菜餡的餃子，很好吃，很鮮美。。。。。。
餃子皮：全麥麵粉400克，清水230克。, 餡料：豬肉餡400克，麵條菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，橄欖油，薑末適量，餃子餡調料半包。
1麵條菜和大蔥洗乾淨，豬肉餡準備好。
2鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入麵條菜焯水。
3麵條菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠干水分，切碎。
4蔥切斷兒，放碎菜機裡面打成蔥花末。
5豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油、橄欖油放入。
6攪拌均勻即成餡。
7把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰。
8把麵糰搓成長條，切成小擠子，擀皮。
9包餡捏成餃子。
10鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
11成品
1、沒有廚師機的人，就用手和面吧。 2、吃野菜前最好用熱水焯一下，因為野菜含有的草酸比較高，直接食用會影響鈣的吸收。。