原料

 牛肋條肉500克，芫荽(香菜)100克，蔥結、姜塊各25克，八角2克，紹酒20克，精鹽3克，味精1克，芝麻油10克，清湯800克。   

步驟

1、將芫荽洗凈切段。牛肋條肉切塊。 2、鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。 3、鍋內另加清湯，下入蔥結、姜塊(拍松)、八角、紹酒、牛肉旺火燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉調料渣，加精鹽、芫荽燒開，裝入碗內，淋芝麻油即成。

小技巧

特點 湯清味鮮，牛肉軟爛，芫荽清香。 操作提示 牛肉一定要小火慢燉。火大不宜爛。