原料

牛肉，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬

步驟

1.材料預處理： 牛肉沖洗乾淨切成小塊，焯水後撈出，備用。 胡蘿蔔洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦乾淨剪成小段，香菜洗凈切段，備用。 2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。 3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。 4.之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿蔔和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。