大學時校門口有一家麵條店，湯麵水準平平，炒麵卻驚艷的很，掌勺的小伙子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗里都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面里，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
水面 半斤, 雞蛋 2個, 青菜秧 半斤, 香腸 1根, 油 少許, 醬油 一勺
1大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
2立刻撈入冷水，撥松。
3過濾去掉冷水。
4油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。
5劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。
6加入洗乾淨瀝干水的青菜秧翻炒。
7在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
8小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色。
9出鍋享用。
10每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。
11看著都特麼咽口水。。
青菜不要炒到出水，口感過爛。加入麵條後，青菜溢出的水分會被麵條吸收。鹽不要放太晚，會炒不勻。鏟子溫柔點，不要切斷麵條賣相不好。