【想吃到口感好的西蘭花，蒸蒸蒸是關鍵】
自從開始研究食物營養，西蘭花就榮升我的蔬菜好感度榜單第一位，可惜一直沒找到又愛吃又營養的做法。直到有一天看到范志紅老師說西蘭花最理想的烹飪方式是蒸，一拍腦袋就有了這個蚝油西蘭花的做法。正好懷孕的嫂子也喜歡吃西蘭花，今晚就做了一個。在下廚房找了半天沒找到類似的，就自己動手記下來啦。
西蘭花 一小顆（連莖部約500g）, 蒜 一瓣, 雞粉 3g, 蚝油 一勺（約15ml）
1西蘭花掰小朵，淡鹽水浸泡十分鐘左右，裝在盤子或大碗中。
2蒸鍋加水，大火燒開，把西蘭花放進去蒸2分鐘。（具體時間需參考西蘭花量多量少而定）
3蒸西蘭花的時候就可以把蒜切成蒜末啦，懶得切很細那就蒜片蒜條都可以，哈哈～
4熱鍋冷油（不建議放太多油，平時炒青菜時我放的油基本就夠潤個鍋底的囧），下蒜末，劃拉劃拉。
5倒入西蘭花翻炒幾下，加入雞粉，翻炒幾下，倒入蚝油，翻炒均勻，關火盛盤。（這一步時間基本不會超過1分鐘）
西蘭花生炒，很容易出現梗還沒熟，花先爛了的情況，所以前期需要動動手腳。下廚房裡許多菜譜都是過水焯，一是西蘭花中的營養成分會流失一部分在水中，二是過水焯如果掌握不好時間很容易軟爛。相比之下蒸的效果就好許多～