柔嫩鮮美的黑木耳，爽脆清甜的鮮淮山，一剛一柔，黑白分明，加上彩椒點綴其中，給您五顏六色的大好心情。清清爽爽，簡簡單單，就讓舌尖感受這田園大合奏的魅力。
淮山 500克, 發好的木耳 100克, 彩椒 50克, 姜 2克, 蒜片 2克, 蔥段 2克, 鹽 2克, 糖 2克, 料酒 2克
1淮山削皮洗凈，切成菱角片，焯水備用
2木耳用水泡半小時，洗凈焯水備用
3彩椒洗凈切成菱角片
4姜切成指甲片大小，蒜切成片，蔥洗凈後切蔥段備用
5用少許花生油起鍋，再倒入蒜片、薑片、蔥段爆香
6加入淮山、木耳，鹽、味精、糖和料酒翻炒3分鐘
7適當澆點油使之賣相光亮，便可裝盤
淮山有粉和不粉之分，粉的淮山削皮後顏色容易變黃如銹色，不粉的削皮後保持原本的雪白色。這道菜選用不粉的淮山，炒出來的口感才爽脆。