做菜給家人吃是幸福-招牌煎餃
餃子粉 500克, 豬肉餡 300克, 韭菜 300克, 荸薺 100克, 植物油 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量, 料酒 適量, 香油 適量, 生抽 適量
1餃子粉放入盆中，摻入熱水製成燙麵團，放在一邊餳制
2荸薺洗凈，去皮，切成細末備用；韭菜洗凈，放在一邊控水
3這時將豬肉餡放入大容器中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁
4把控干水的韭菜切成細末，和荸薺末一起放入肉餡中，攪拌均勻製成餡。放入韭菜末和荸薺末後，還要再加些鹽調味，為防韭菜出水，可在擀好皮後包的時候再調味
5將餳好的麵糰搓條，切劑子，擀皮，包入餡，製成餃子狀，將包好的餃子上籠蒸熟
6餃子蒸好後取出，放置一會，取一平底鍋，放油燒熱，將蒸好的餃子煎至金黃裝盤即可。先蒸後煎的步驟要把握好時間，時間不宜過長，否則會使內陷過軟過爛