簡介

麗水本土的特色羹。在市區的各大酒店都能見到這個羹，結婚請客必上的一道菜肴，家家戶戶都能做深受麗水人的喜歡。 這道菜的前身叫稀鹵螟脯，螟脯是麗水方言，據說是北宋年間，在當時名為「處州府」 的麗水，縉雲農民陳希盧帶領著義軍動搖了宋王朝統治，處州人便烹制了「稀鹵螟脯」來紀念他。「稀鹵螟脯」諧音為「希盧」和「民富」相傳，稀鹵螟脯直接演變成菜譜稀鹵魷魚一舉成名。 這道菜滷汁稠濃、滋味醇和、口感微辣、營養豐富，可是烹飪起來卻難度不大，非常適合用來招待客人。

原料

鮮魷魚, 干香菇, 瘦肉, 蝦米, 冬筍, 馬蹄(荸薺), 雞蛋, 胡椒粉, 香菜, 鹽, 醬油, 雞精, 料酒

步驟

1鮮魷魚切成2厘米的方塊焯水，冬筍切絲，瘦肉切末，馬蹄切粒，干香菇泡發切粒，香菜切段備用。

2鍋里倒入玉米油將切好的材料一起放入鍋里炒到八分熟倒料酒，鹽雞精翻炒後加入適量的水燒開。水燒開後放入魷魚和蝦米將蛋打散均勻倒入湯里攪拌。

3另一碗將生粉用涼水調均勻倒入燒開的鍋里勾芡。(如果調得太稀了，會沒什麼味道，要是過於濃調很容易結塊。這點要操控好。)

4出鍋倒入碗中再撒胡椒粉，最後撒入香菜開吃前將胡椒粉和香菜攪拌一下開吃，味道好西好。