香噴噴的一盤春筍炒肉絲，你應該會喜歡的。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，那你不妨試著做一次你喜歡的春筍搭配。
春筍, 豬里嵴肉, 生抽, 老抽, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 油, 蒜末, 白糖, 清水, 香蔥
1春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段
2豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味
3然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用
4鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒
5翻炒2分鐘這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可