大黃果醬（容易看成大黃醬吧嘿嘿）英語是rhubarb jam, 法語是confiture de rhubarbe. 國內確實難以買到新鮮大黃，多在中醫里作為通便瀉火的藥物使用，也有姑娘用來減肥。不過歐美人確實把大黃作為水果，做甜點吃，口感酸爽開胃，加上高纖維，低卡和豐富的營養價值，一直是春末夏初的此刻我最愛的應季水果. 而外面賣的大黃不管是派、果醬還是果粒酸奶都很貴, 於是自己做了這款果醬, 成本降低3/4且用料安全健康, 拌原味酸奶真的好吃到飛 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 推薦給所有能買到新鮮大黃或者冷凍大黃的親試試哈！ 另外這是最經典的方子，我只多加了檸檬汁就已經非常美味，大黃果醬還可以加蘋果、薑汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有興趣的人可以在此原版方子上自行發揮~ 另外附上以前寫過的大黃Rhubarb tart的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/100027515/
大黃 360g, 白砂糖 120g, 檸檬汁
1大黃兩根（處理前有點點像芹菜。。。）
2切開一端，豪爽滴撕下它的外皮！這是我最喜歡的處理rhubarb的部分（BT呀。。。！）
3撕的差不多就行了，因為做果醬，就算有點點皮殘留一會兒也會糖漬後軟化的， 香氣撲鼻呢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و （扒皮以後更像芹菜）
4rhubarb比砂糖按3：1的比例混合後加檸檬汁. 如果愛甜就升到2：1，但我超愛rhubarb本身清新酸爽的口感
5混合完畢蓋上保鮮膜放置冰箱隔夜取出（不要、不要偷吃）
6第二天取出會發現糖漬後rhubarb滲出超多糖水，很好，一滴不落全部一股腦倒入鍋里～（不需要再加水）大火熬開，然後小火熬半小時，期間偶爾攪拌即可
7等熬到粘稠，即可趁熱出鍋啦，我用了大概25分鐘. 抹麵包、拌原味酸奶、做蛋糕餡兒等都很適合，因為不是過於甜膩而是清新酸爽的口感就算直接吃也很美好～ 很適合夏天的一款果醬，跟蘋果草莓覆盆子等水果是小情人哦～跟姜粉杏仁粉和香草搭配一起也很浪漫～
❤ 這是最經典的方子，我只多加了檸檬汁就已經非常美味，大黃果醬還可以加蘋果、薑汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有興趣的人可以在此原版方子上自行發揮~