炎炎夏日，吃什麼都沒胃口，來點酸辣就開胃很多了！芒果酸是廣東常見的小吃，通常都是用四月份的青芒果，但看到這麼好的青芒果當然也不能浪費的啦！
芒果 4個, 青梅 3個, 小辣椒 2隻, 冰糖或砂糖 適量, 米醋 適量, 冷開水 適量, 鹽 適量
1材料集合！
2削芒果皮。貼士：青芒果必須是全青，看屁股位就知道，左邊的過熟，右邊的剛剛好！熟的泡後口感是軟軟的，青的泡後是爽口的！我做了一個熟的。
3芒果切條，放鹽拌勻。放鹽主要是去青芒果的苦澀味。4個芒果，我放了兩茶匙鹽。貼士：如果是熟的芒果相對不那麼澀可以放少點。如果很生的話就放多點，放多了也不怕，等下也要泡水的。
4找個碟子蓋上，靜待半個小時以上，期間再拌勻一下芒果條。
5去苦水，現在可以看到熟的腌軟了。然後沖水5分鐘。
6泡冷開水兩次，每次15分鐘！貼士：注意是冷開水！不能用生水，不然會壞掉的！如果之前放多了鹽，可以再泡久一點，儘量去掉鹹味，讓芒果味更香。
7瀝干芒果條，準備乾淨沒水的玻璃瓶。
8放芒果條到瓶子裡，放冰糖放青梅。貼士：我用的是泡過酒的青梅，因為泡酒剩了太多青梅，沒想到用處，歡迎大家提供好想法。也可以放話梅。其實我這方子放多了梅子，以至於掩蓋了芒果的香味，放一個，提提味兒就好。青梅泡了一下冷開水，去掉酒味。用牙籤戳幾個孔出味。
9辣椒切粒，隨意放。放米醋放冷開水。比例是米醋三分一，冷開水三分二。貼士：不喜歡太酸，或青梅放多了，米醋可以放少點。
10我不想太酸，最後多放了砂糖封口。封口後放冰箱，兩三小時後可以吃，想剛入味就放上兩三天。
11兩天後開封，冰凍芒果酸，超開胃的！貼士：如果打開，除了青梅酒氣外，芒果還泡出酒味，而且醋水渾濁，那有可能做壞了。每次夾出來吃都要用乾淨沒水的筷子，這樣就能保存久點，我的大概一個星期都沒變壞。吃完後，醋水沒變壞可以再利用。
12多放張圖。
小貼士都在步驟里寫了，這就不再寫。關注下廚房都快一年了，還是第一次放食譜，原來圖片會自動放大的，搞得圖片都怪怪，不是我想要的效果，看來之後都要改變一下拍照角度了。