天然酵母麵包的內部組織很濕潤，吃起來也挺香的，今天這款麵包自己感覺是最喜歡的口味麵包。
高筋麵粉 500克, 天然葡萄酵母 300克, 酒嘖葡萄干 150克, 核桃碎 80克, 鹽 10克, 紅糖 100克, 水 350克
1將水和紅糖融化加入麵糰和鹽攪拌成團，加入葡萄酵母攪拌至麵糰表面光滑能拉開面膜，加入葡萄乾和核桃碎攪拌均勻，以溫度30℃發酵3小時，發酵時90分鐘左右翻面一次
2發酵至原體積的2倍大，將麵糰分割成500克一個，滾圓鬆弛20分鐘
3將麵糰輕輕排氣，對摺起來
4捲成圓柱形，接口接緊
5放入發酵布以溫度30℃，發酵60分鐘
6將麵糰從發酵布移入烤盤
7表面灑上低筋麵粉，用剪刀剪上刀口
8以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘