草莓慕斯8寸

簡介

半個月前開始長草烤箱,為了給烤箱騰地方,同城BBS上出手了微波爐。自從烤箱進家門,幸福感直線上升,從戚風到曲奇,從披薩到蛋撻。參考下廚房之前的菜譜一次次試驗,從來沒發現自己這麼有天賦!原來,生活可以這麼美! 這個蛋糕是樓主首秀,一次成功,好感慨,開始有點動開賣的念頭!味道真的不錯,賣相還需要精進啊!

原料

8寸戚風 1個, 淡奶油 300g, 草莓 400g, 草莓QQ糖 4小包, 吉利丁片 2片, 糖 50g

步驟

1草莓取一半用料理機打成糊狀備用。

2吉利丁提前用溫水泡軟(不要燙手的水,會泡化),取一隻乾淨無油的鍋子,草莓汁和吉利丁一起煮,邊煮邊不停攪動。放一邊晾涼備用。

3慕斯液製作:奶油加入50G糖打發至7成,不要打到可以裱花的程度,太過就不是慕斯的口感了。打到能流動的程度就行!加入晾涼的草莓吉利丁混合液,上下切拌均勻。

4戚風蛋糕中間剖開,一層緊貼8寸圓模底端,另一層切成6寸大小備用。

5取10顆草莓對半切開,緊貼底層戚風整齊碼一圈(草莓切面貼模具側面)。

6倒入奶油草莓慕斯液,稍稍沒過底層戚風,放上另一層6寸大小的戚風,再倒入剩餘慕斯液。慕斯液表層用刮刀抹平,放入冰箱冷藏一夜。

7鏡面製作:QQ糖加同等體積的水坐鍋融化成液體,晾涼至室溫,輕輕倒在凍好的蛋糕上。注意千萬要晾涼再倒,不然會燙壞慕斯。

8剩下幾個草莓做一點裝飾即可。


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