簡介
為了讓孩子吃到更多品種的菜，我把一些食材放到一起，製作的青菜皮餃子。這樣就防止孩子挑食，還有這些菜幾乎沒有經過高溫炒炸，大部分營養都保留下來了。 這次缺點是皮裡面的菜有些大了，應該再碎些就完美了。 下面這些可以吃3次的，多出的把生的凍在冰箱裡面，連著吃會膩的。
原料
豬肉 500克, 青菜 200克, 瓜 400, 香菇 4個, 黑木耳 100克, 白面 500克, 食用油 50克, 蔥 50克, 姜 100克, 鹽 少許, 醬油 少許, 調味料 少許, 醋 少許, 香油 少許
步驟
1洗乾淨青菜，我這裡選的是紫葉生菜，平時可以用菠菜，油菜代替。
2放在沸水中煮軟，最高時間長點。
3撈出放到涼水中晾涼。
4等青菜降溫的時間，我們準備蔥末和薑末。
5撈出生菜，不用刻意擠掉水，打碎，也可以在菜板上切碎。準備和面用。
6撈出青菜後，水還有溫度，把木耳泡進去。
7直接把青菜放進去麵粉中，與面充分揉在一起，軟了加面，硬了加水
8鍋燒熱，放一點油，越少越好，只要肉不沾鍋就行。
9最關鍵一步，在熱油裡面放一湯勺左右醬油，迅速蓋上鍋蓋，否則會濺出來的。關火，晾涼。這時特殊的餃子味道就出來了。
10這個時候可以把香菇切碎，有時間最好用刀切，機子打的太爛了。
11給瓜削皮，準備剁碎。 可以選擇西葫蘆，冬瓜，儘量雜味小的瓜類。我選的是瓠瓜
12由於時間關係這裡我把瓠瓜打成小丁了。（如果有時間還是擦絲，用刀剁碎。） 然後放到蒸布裡面準備擠水。 這個時候把面再揉一下，這時候你會發現面變得很軟很均勻了。
13剛才的油已經涼了，放入肉餡，順著一個方向攪拌，我也不知道為什麼，反正媽媽，奶奶，姥娘都曾經這麼叮囑我。
14差點忘掉黑木耳，因為泡得晚，儘量把它放到最後去切碎，這個可以放到料理機去打碎。很難切，會蹦的哪裡都是。
15不要擠太干，其他食材沒有出水的東西，而且香菇還可以再吸收點水分的。 瓜裡面擠出的水不要倒掉，備用。
16依次放入蔥薑末，香菇，木耳，擠過水分的瓜丁。 然後倒上香油，這裡可以多當些，因為前面放油不多，想走可以提味。 順著一個方向攪。
17細心的朋友肯定發現怎麼還不放鹽？先讓油把這些餡都包起來然後再放鹽，這樣防止在做餡中出水。 攪好後放少許鹽和調味料，實際上調味料不放也不錯，放了反而失去原有的食材的鮮香味。 再攪拌，不要怕麻煩，好吃的東西都不會那麼容易得到的。
18請出來麵糰，擀皮，捏餃子。這些就不細說了，都是一樣的。 一家人坐在一起，說說笑笑，也可以捏幾個其他形狀的餃子。這個時候還可以鼓勵孩子大膽創新，玩個麵糰，我覺得比任何玩具都吸引她，最主要的是一會兒就可以把玩具當飯吃了。
19大火燒開水。沸水下鍋，用勺背推幾下，防止餃子沾鍋底。沸騰後調成中火，再加半碗涼水，開了再加。加兩到三次就可以了。如果不確定，可以撈出來嘗下。 我個人覺得水多些才不容易壞。
20出鍋了。
21剩下清理戰場的事情，以三比一投票交給爸爸了。
小技巧
不要被複雜的過程嚇到，但是時間安排好的話，1個半小時可以完成，我在中途接了兩個電話，17:30到家，19:20開吃的。
