燙麵團 一份, 豬肉餡, 扁豆, 胡蘿蔔, 雞蛋, 香菇, 蔥, 薑末, 醬油, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 香油, 白糖, 食用油
1取適量麵粉,用開水和成麵糰;麵糰分小塊,擀成餃子皮
2扁豆洗凈後放入開水鍋中煮熟,撈出控去水分切末,取一小部分留作「四喜」中的餡料,其餘留作與豬肉餡混合;胡蘿蔔洗凈切末;香菇泡發後切末;蔥姜切末;雞蛋打散後攤成蛋餅,然後取出切末。在豬肉餡中放入所有調料,然後攪勻打至上勁,再放入切好的扁豆碎,攪拌均勻成餃子餡
3將餃子皮包入少許餡料,折出四等分方格,每格填入一種顏色的餡料,做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘,取出即可食用