1大蒜去皮切碎。扁豆去兩端絲。五花肉切薄片。
2鍋里燒開水，倒入扁豆，一分鐘後撈起，用流動的自來水沖洗至涼，瀝干水分備用。
3熱鍋入油，倒入蒜蓉炒香，倒入五花肉。煸出其油脂。
4五花肉八分熟的時候倒入扁豆。大火翻炒。
5加入鹽，雞精，再勾點芡即可出鍋。
1.有些蔬菜用開水燙過之後，用冷水沖涼，可以保持其青翠，口感更佳。 2.五花肉本身有脂肪油，可以少放油。五花肉煸香不僅可以出油，本身也不油膩，有脆感。 3.喜歡勾芡，覺得糊糊的好吃，大概是小時候吃米糊留下的習慣(^o^)/~，不過勾芡之前要先下好調味料，不然不容易入味。