蠶豆米 150克, 雞蛋 3枚, 小香蔥 1棵, 小紅椒 1個, 料酒 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量
1小蔥切末、紅椒切小圈
2雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽
3熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用
4鍋內留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶豆米翻炒，加少許鹽調味燜煮2分鐘
5最後把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可
春季是新鮮蠶豆大量上市的季節，其貌不揚的蠶豆莢包裹著一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，味道鮮美香甜，是讓人著迷的春的滋味～～