荷蘭豆 三兩, 蘑菇 五朵, 鹽, 味精, 大蒜 一瓣
1荷蘭豆去摘絲去兩頭，蘑菇切片，大蒜頭切末
2油倒入鍋入，油熱爆香大蒜末，倒入荷蘭豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷蘭豆呈深碧綠色，略加水略燜，大約一二分鐘，加油味精調味，盛出即可
荷蘭豆一定要選嫩的。煸荷蘭蛋要煸透，燒的時間不宜長，燜的過程中最好不要開蓋，否則荷蘭豆顏色容易變黃。