原料

冬瓜 一大塊, 魚頭 一個, 薑絲 少許, 酒 少許, 鹽, 油 少許, 枸杞 一小把

步驟

1冬瓜用勺子挖出一個個半球狀，備用，簡單省事兒直接切塊就可以！多餘的邊角料可以一起下鍋，也可和其他食材炒個小菜

2冬瓜下鍋焯水斷生，中間加入少許鹽，焯水後撈出冬瓜備用，水倒掉

3魚頭提前處理，洗乾淨，用少許薑絲，鹽，酒腌制約十五分鐘

4煎鍋入少許油，放入魚頭，小火簡直各面略顯金黃即可

5小湯鍋重新裝四碗水，燒開，加入冬瓜，燒開後倒入魚頭

6撇去浮沫，小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色

7調入鹽，撒入枸杞即可

小技巧

1、因為是快手湯，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火湯，冬瓜皮不要去掉，留著一起煲，更於消暑效果。 2、要湯色奶白，而且不醒，魚頭要稍微腌制，而且要提前煎過，煎的時候，小火煎，中間儘量少的反動，這樣魚頭不會散. 3、因為枸杞性平，一年四季吃都合適，特別是身體比較虛弱的人，加入少許枸杞，可以適當平緩冬瓜的涼腥，也可以搭配增加色彩，沒有的可以省略。